(クランブル用) …
薄力粉 … ４５ｇ
無塩バター … ２５ｇ
グラニュー糖 … １３ｇ
バニラエッセンス … 少々
(生地用) …
薄力粉 … ８０ｇ
砂糖 … ５０ｇ
無塩バター … ７５ｇ
卵 … １個
ブルーベリージャム … １００ｇ
(１)クランブルを作るためにボールにグラニュー糖を入れ、バニラエッセンスを２～３滴入れて薄力粉をふるい入れて混ぜる。
(２)(１)に冷えたバターを入れて細かく刻み、指でつぶすようにし、パン粉状にする。ポロポロになったら、バットに広げ入れ冷凍庫で２０分冷やし固める。
(３)バターをクリーム状になるまで、泡立て器でよく練る。溶き卵を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。
(４)薄力粉を３回に分けてふるい入れ、木べらで切るように混ぜる。オーブンシートを敷いた型(２０ｃｍ×２０ｃｍ)生地を入れ、ブルーベリージャムをまんべんなく塗る。
(５)冷やしてあるクランブルを生地の表面全体にのせ、１８０度に温めたオーブンで２５分焼く。焼き上がったら、冷まして食べやすい大きさに切る。
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